Інгредієнти:

Для тіста:
борошно 300 г
дріжджі сухі 1 ч. л.
цукор 40 г
яйце куряче 1 шт
молоко 40 мл
вода 40 мл
лимон 1 шт
цедра
вершкове масло холодне 50 г
сіль 0.5 ч. л .
молоко 150 мл
Для начинки:
цукор 100 г
масло вершкове 25 г
мак 200 г
яйце куряче сире 1 шт
цедра лимона 0.5 ч. л .
вода 50 мл
родзинки без кісточок 100 г
Для змащування:
яйце куряче сире 1 шт

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито. Додати дріжджі, цукор, сіль. Все добре перемішати.
2. Додати молоко + воду + 1 яйце. Ретельно все перемішати.
3. Цедру одного лимона натерти на дрібній тертці і додати до тіста.
4. Масло заморозити в морозилці. Натерти на тертці, додати в тісто і добре вимішати до повного розчинення масла. Повинна вийде гладка, еластична маса. (Трохи буде липнути).
5. Сформувати з тіста кулю, накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на 6 годин, краще - на всю ніч6. Мак промити і залити окропом. Залишити набухати.
7. Злити воду з маку. Пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
8. У каструлю налити молоко, додати цукор, цедру лимона і масло. Поставити на вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи, цукор повинен розчинитися. Додати мак, зменшить вогонь і варити, поки рідина не випарується. Зняти з вогню, додати збите яйце і добре перемішати, щоб яйце не згорнулося. Залишити вистигати.
9. Родзинки промити і залити окропом, залишити набухати.
10. Дістати тісто з холодильника. На присипаній борошном поверхні розкачати тісто по ширині з форму для випікання і товщиною бл. 1 см.
11. Рівномірно викладаємо мак, відступаючи від країв. Звертаємо тісто в рулет (не надто тугий ). Коли майже закінчили згортати - висипати на тісто родзинки і згорнути рулет до кінця.
12. Вузьку прямокутну форму змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї рулет. Накриваємо рушником і залишаємо відпочивати в теплому місці на 30 хв. Тісто трохи підніметься .
13. Змащуємо рулет жовтком і відправляємо в духовку, розігріту до 180 град., відправити випікатися на 30-40 хв. Враховуємо властивості своєї духовки.
14. Рулет дістати з духовки. Посипати цукровою пудрою.