1 кг картоплі;

   300г борошна;

   Сіль;

   100г сала.

   Картоплю обібрати, натерти на дрібній тертці, всипати борошно, посолити. Замісити тісто. У великому баняку закип'ятити воду, посолити. Невеличкі порції тіста обкачувати в борошні й швиденько кидати в окріп. Варити кілька хвилин після спливання. Сало покраяти на дрібні шматочки, стопити на пательні, додати цибулю й підсмажити до золотистого кольору.

   Галушки вийняти шумівкою й полити шкварками з цибулею.

   Цю страву можна подати і як першу. У цьому випадку готові галушки варять у меншій кількості води і готові не виймають з окропу, а присмачують зупу шкварками з цибулею.