0,5л свинячої крові;

   0,5л гречки;

   150г смальцю;

   10м кишки;

   8 цибулин;

   2 зубчики часнику;

   Сіль;

   Перець;

   Олія;

   Спирт.

   Перебрану і помиту гречку засипаю в 1 л посоленого окропу, 3 хвилини кип'ячу, накриваю кришкою, зверху утеплюю.

   Кишку мию і двох-трьох водах, потім залишаю у теплій воді на кілька хвилин, щоб відійшла. Цибюлю січу, пасерую на смальці, мелю на м'ясорубці.

   Кров перетираю через сито, щоб не було грудок.

   у холодну гречку вливаю кров, додаю меленої цибулі, перцю, солі, натертого на середній тертці часнику. Трубку на ковбасу зміщую олією, натягую кишку і наповнюю масою. Через кожні 10 см перев'язу. нитками. Кожну ковбаску двічі проколюю. Цілу перев'язану кишку вкидаю у солений окріп. Чекаю, поки спливе, і варю на малому вогні 10 хвилин.

   Потім розтоплюю на мательні смалець і печу на ньому кишку з обох боків до хрумкої шкірочки.

   Перед подачею на стіл поливаю смальцем зі шкварками, а також поливкою: часник, розтертий з олією і ложкою води. Зверху, якщо є бажання, кишку можна полити спиртом і запалити.