2 квасні яблука;

  Сік з 1 цитрини;

  2 малі цибулини;

  Півсклянки олії;

  По 1 столовій ложці капарців та гірчиці;

  Півсклянки сухого білого вина;

  Лаврові листочки;

  Чорний та духмяний перець;

  Цукор.

  Добре вимочені оселедці чистимо від шкіри та кісток, ділимо кожне філе на 3-4 частинки. Тим часом з'єднуємо олію з гірчицею, капарцями, дрібно порізаними яблуками і цибулею, приправляємо цукром. До скляного слоїка викладаємо шарами оселедці, пересипаючи кожен подрібненими лавровими листочками, горошинами перцю. Оселедці заливаємо приготованою раніше заправою. В кінці заливаємо вином, змішаним із цитриновим соком. Маринуємо у холодильнику 2-3 дні. Подаємо, прикрасивши маслинками та зеленню петрушки.