Інгредієнти:

спаржа 200г
помідор 1-2 шт.
варене яйце 1шт.
зелень петрушки
Для заправки:
оливкова олія 1ст.л.
лимонний сік 1ст.л.
сіль щіпка

Спосіб приготування:

Підготувати продукти: квасолю помити, обрізати кінчики, нарізати на шматочки (стручок на 3-4 частини). Відварити в підсоленій воді протягом 5-8 хв до м'якості. Відкинути на друшляк, обдати крижаною водою для збереження зеленого кольору. З'єднати продукти для заправки, перемішати. Яйце і помідор нарізати часточками (або кубиками), зелень подрібнити, додати до квасолі, влити заправку, акуратно перемішати

Для салату зі спаржою краще брати молоді стручки квасолі. У зрілих перед варінням необхідно видалити прожилки