2 квасні яблука;

  Сік з 1 цитрини;

  2 малі цибулини;

  Півсклянки олії;

  По 1 столовій ложці капарців та гірчиці;

  Півсклянки сухого білого вина;

  Лаврові листочки;

  Чорний та духмяний перець;

  Цукор.

  Добре вимочені оселедці чистимо від шкіри та кісток, ділимо кожне філе на 3-4 частинки. Тим часом з'єднуємо олію з гірчицею, капарцями, дрібно порізаними яблуками і цибулею, приправляємо цукром. До скляного слоїка викладаємо шарами оселедці, пересипаючи кожен подрібненими лавровими листочками, горошинами перцю. Оселедці заливаємо приготованою раніше заправою. В кінці заливаємо вином, змішаним із цитриновим соком. Маринуємо у холодильнику 2-3 дні. Подаємо, прикрасивши маслинками та зеленню петрушки.

  

  400г печінки курячої(але не бройлера), качиної або гусячої;

  2 великі яблука;

  2 цибулини;

  Смалець;

  Зелень петрушки;

  Майоран;

  Кілька ягід ялівцю;

  Перець.

  Цибулю порізати кружальцями, яблука - великими кубиками. Цибулю підсмажити на смальці до склистості, додати яблука і тушкувати разом 4-5 хвилин. Посипати майораном, сіллю, перцем та розчавленими ягодами ялівцю. Тримати в теплі.

  Печінку помити, осушити й розрізати навпіл. Смажити на смальці по 3-4 хвилини з кожного боку. Присмачити перцем, ялівцем та сіллю, вимішати обережно з тушкованими яблуками і цибулею, якусь хвилю прогріти усе на малому вогні, викласти в полумисок.

  200г кукурудзяних зерен;

  100г свіжої капусти;

  2 морквини;

  1/2 цибулини, яблуко;

  1/2 лимона;

  1/2л сметани;

  2/3 столової ложки цукру;

  Сіль до смаку;

  Свіжу капусту, цибулю та яблуко шаткують, змішують з кукурудзяними зернятама, заправляють соком лимона, сіллю, цукром і сметаною. Викладають гіркою у салатницю, оздоблюють тонкими скибочками яблука, моркви та зеленню.